提醒!这种鱼千万别吃,下锅一炸爆裂开花!一级致癌物就在你身边


大家如果要买带鱼的话
可一定要注意!

先来看看这段视频

视频中的白女士

将买来的带鱼油炸之后,

却发现是这样的↓↓

带鱼进锅之后,开始出现打卷的情况

并且肉厚一点的带鱼表皮出现炸裂的情况,尾部好像虾仁一样,全都卷了起来。

此外,在处理带鱼剪开肚子时,还能听到像剪海蜇那种,[咯吱咯吱]的响声。

这是怎么回事?

根据专家分析,带鱼出现油炸爆裂[开花]的情况,与浸泡甲醛有关。是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆。

甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,突然遇到高温时就会产生扭曲、爆裂,状如[开花]。

高温油炸后的带鱼 ,实验对比图

更可恨的是,即便你拿着这些带鱼去检测,也检测不出来。因为甲醛已挥发,和蛋白质结合起来了!

关于甲醛

甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体,可用来浸制生物标本。

甲醛是工业中常用的防腐剂,因其对皮肤粘膜有刺激作用,可能引发中毒或导致癌症,严重威胁身体健康。

根据相关规定,甲醛的含量不能超过每公斤10毫克,如果超过这个含量,就说明它的甲醛是人为添加的。

带鱼中为什么要加入甲醛?

甲醛主要是起保鲜、增色、防腐作用。加入到水产品中能延长水产品的保质期,还能使它色泽鲜亮,更富弹性。但是甲醛是非法添加物,属于国家二级有毒物质。

如何分辨带鱼是否泡过甲醛?

正常的带鱼弹性较差,用手按压会有指印,并能把鱼鳞搓掉;

而浸泡过的带鱼肉质很瓷实,弹性非常好,肉体不能打弯儿。

此外,加了甲醛的鱼,还有一种刺鼻的味道。

我们都说家里的装修容易有甲醛隐患,但甲醛的应用范围是很广的,很多食物中也含有甲醛,为了防腐和增加重量,鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品,最容易成为不法商贩的添加对象,用甲醛处理的水发产品如鱿鱼,能使重量翻倍,从而获利更多。

添加了甲醛的食物可致癌!装修中的勾缝胶、劣质服装、汽车脚垫、劣质仿瓷餐具都是甲醛的常见来源。

还有这些常见的一级致癌物!

01黄曲霉素:最强的生物致癌剂

1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强的生物致癌剂。而且280°以上的高温才能将它杀灭,开水都烫不死!

新闻链接

北京一位女士,2013年被检测出患有癌症。据悉,她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世。

医生进行了大量的分析实验,发现王女士家的致癌因素——黄曲霉素。在日常用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉菌的存在!

02苯并芘:可诱发多种癌!

动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

03亚硝酸胺:有毒、间接致癌!

亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。

不是开玩笑!

检查下家里有没有

这些致癌物,赶紧扔!

佛山是[岭南美食之乡,食品安全之城],正全力加速创建国家食品安全示范城市!作为佛山中心城区的禅城,也在不断出力放大招,加大食品安全监管力度,在[食]字路口守住安全!



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素材来源:广州日报、BTV生活、长春晚报、新华社、健康榜及网络等

禅城食药监局微信团队编辑

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