全国13款低钠盐对比测试报告:吃低钠盐竟搞出[人命]?测试结果是这样的…

消费者报道

第三方对比测试数据,提供靠谱的购物指南!

■按:

采用了不同标准的低钠盐产品之间,氯化钠含量有什么区别?绿色低钠盐真的更[绿色]吗?[注意注意,文末有福利哦!]

一期一会的调味品测试又到了,这次为大家带来的不是普通盐,也不是高档盐,而是万众期待的低钠盐。

对于低钠盐,有人捧它,因为它可以减少钠的摄入,预防高血压;也有人踩它,因为吃了会得高血钾症,甚至搞出人命。

许多群众也向道长反应自己心中的疑惑:低钠盐究竟是什么盐?钠含量更加低吗?平时吃低钠盐真的会得高血钾症?

带着疑问,道长在2017年11月就马不停蹄地送检了一批(9款,涵盖北京、上海、江苏、天津、四川等省市)低钠盐,结果让人大吃一惊,有多达7款的低钠盐氯化钠含量超标,也就是说,大部分低钠盐并不[低钠]。

▲戳图即可阅读13款食用盐对比测试

鉴于问题的严重性,道长还是放心不下各位群众,半年后的2018年5月又一次送检了全国10个省市的13款低钠盐,那么这次的结果又是怎样的呢?一起来看报告吧!

测试品牌

(上海)海星牌未加碘精制低钠盐、(上海)海星牌加碘精制低钠盐、(四川)川晶牌低钠盐、(四川)首味牌低钠盐、(河北)海晶牌绿色加碘低钠盐、(云南)白象牌绿色低钠盐、(浙江)蓝海星牌低钠盐、(湖北)益盐堂牌低钠盐、(江苏)淮盐牌低钠盐、(中盐)精制低钠盐(加碘)、(辽宁)桔子树牌低钠海盐、(天津)芦花牌海水低钠盐、(江西)江盐华康牌绿色低钠盐

测试指标

氯化钠、氯化钾

测试结果

1、(江西)江盐华康绿色低钠盐氯化钠含量超标,此款低钠盐名不副实,有愧[绿色食品]的称号,不推荐购买,其余12款低钠盐符合标准。

2、13款产品氯化钾含量差异大(13.5%~33.8%),但每日吃6~10g低钠盐所摄入的钾最多只占中国营养学会建议摄入量(3600mg)的50%,说明健康人吃低钠盐不会得高血钾症。

钠含量大起底:江盐华康牌绿色低钠盐名不副实,不推荐购买

盐的主要成分就是氯化钠,普通的精制盐氯化钠可以高达99%以上,还有一些微量的矿物质元素,如钾、钙、镁等及少量水分。

不过,由于消费者的饮食越来越重口味,嗜盐如同嗜辣一样,盐越多越喜欢,久而久之身体摄入的钠太多,引发了高血压、心血管疾病,所以低钠盐应运而生。

正如低钠盐宣传的那样,它的钠含量比普通盐更加少,可以减少钠的摄入,特别适合作为中年人低钠膳食的调味品。

测试氯化钠这个指标,就能评价低钠盐含钠量究竟有多少。一般情况下,氯化钠含量越低的低钠盐,对消费者起到的[降钠]效果就越好,即更有利于健康。

但是低钠盐产品有多种标准共存,因此不同产品的氯化钠限量值也不相同,行标和绿色标准最严格,国标和企标则相对宽松。

送检的13款低钠盐也涵盖了以上4种类型的产品,那么这些低钠盐能不能帮助你减少钠的摄入呢?

测试结果比第一次送检的情况好了许多,13款产品中只有1款的氯化钠超标,江盐华康绿色低钠盐氯化钠含量为82.4%,超过绿色标准限值(60~蔚蓝资讯网80%)。(如图2)

实际上,这款绿色低钠盐超标量也仅有2.4%,对消费者来说不会引起什么安全问题,但是减钠效果就要打上一些[折扣],就好比买10个苹果,只给你8个,显然货不对板,对不起[绿色食品]这个标志。

其余12款低钠盐都符合相应的标准,氯化钠含量为66%~81.5%,均可以放心购买。不过,选择何种低钠盐能最大限度地减钠呢?这里面也有讲究。

数据显示,采用行标(QB 2019)或绿色标准(NY/T 1040)的7款产品氯化钠含量在66.0%~77.53%之间,这个值要明显低于5款采用了国标(GB 2721)或企标的产品(氯化钠78.1%~81.5%)。

划重点:正常情况下,应当首选外包装标注有QB 2019-2005或者NYT 1040-2012这两种生产标准的低钠盐产品,因为同等质量的盐,摄入的钠相对更少一点。

▲采用行标QB 2019的低钠盐

▲采用绿色食品标准NYT 1040的低钠盐

虽然低钠盐的钠含量比普通盐低20%~30%左右,但为了保证减钠效果,即使食用低钠盐,消费者最好还是依照每日推荐量6g盐来摄入,高血压患者甚至可以限制到每日3g盐。

低钠盐不[送命],健康人群食用低钠盐无高血钾症风险

虽然低钠盐确实能帮助减少钠的摄入,但网络上也广泛流传着吃低钠盐会得高血钾症的传言,低钠盐就是[送命盐],吓得让人腿软。

▲吃低钠盐身亡的新闻

▲关于低钠盐的传言

好好地吃个低钠盐,为啥又跟高血钾症关联上了,还兼且要了命呢?其实,低钠盐是一种[混合物],由普通的精制盐和一定比例的氯化钾混合搅拌,就能得到钠含量比较少的低钠盐。

正是因为氯化钾的存在,所以低钠盐摊上了事儿,那传言是否属实呢?大家还能愉快的吃低钠盐吗?今天,道长将会用测试数据这个实锤来告诉你真相。

结果显示,13款低钠盐的氯化钾含量差异较大,由17.5g/100g至33.8g/100g不等,那这个水平的钾含量足以让你患高血钾症吗?(如图3)

中国营养学会发布的<>,预防慢性病的钾建议摄入量(PI)是3600mg,即人体每日摄入3600mg的钾是有益的。

以氯化钾含量(33.8g/100g)最高的川晶牌低钠盐为例,按照每日6g盐的推荐量计算,那么从这款低钠盐中摄取的钾离子约为1048mg,不足预防慢性病所需量的三分一。

如果每日吃下10g低钠盐,那么摄入的钾离子则是1770mg左右,离3600mg的建议摄入量也还有一半的距离。

很明显,正常人合理食用低钠盐所摄入的钾是在中国营养学会推荐量范围内,并不会有高血钾症的风险,所以它也不是什么送命盐。

不过也有人会说自己每天吃20g盐(特重口味啊),但即使这样也仅能刚刚达到钾的建议摄入量。

另外,钾的安全摄入范围是很大的,且人体排钾能力很强,所以对于钾并没有设定一个最高摄入量去限制,只要你的肾是正常的,那么食用低钠盐就如同普通盐一样安全到家。

低钠盐益处多,但部分人群需要避免

低钠盐其实有2大特点,一是钠含量比要普通盐低,吃同样质量的盐能够轻松减少钠的摄入。

二是含有一部分钾元素,钾是人体必需营养素,适当增加摄入钾离子有助于降低血压以及发生心血管疾病、中风和冠心病的风险。

且大多数消费者都是处于钠摄入过量,钾则相对较少的状况,这对于健康实为不利,所以从中国人饮食结构来和减钠补钾(防范高血压)的角度来说,低钠盐反而是最佳的选择。

不过,有部分人群是不适宜食用低钠盐的,特别是肾功能不正常的消费者,吃入过多钾无法正常排出,这种情况才会引起高血钾症。(如图4)

不吃低钠盐该如何补钾

虽然低钠盐的好处的多,但是由于其咸味要稍微低于普通盐,再加之氯化钾带有一点苦味,所以许多消费者也未能习惯咸中带点苦的低钠盐,这就损失了一个便宜经济实惠的补钾途径。

不过,也无需担心,因为平时的食物中也含有较为丰富的钾,只要稍加选择和合理食用,同样能起到低钠盐那种补钾的效果。

谷物、薯类、豆类、菌菇类及坚果等5大类食物的钾较多,其中的小麦胚芽、蚕豆、冬菇、银耳、紫菜、榛子的钾含量都可以达到1000mg/100g以上,在膳食中搭配不同的食物也能满足每日钾需要量。(如图5)

比如,每天只需适当多食用二两(100g)小麦胚芽或黄豆,即可补充约1500mg的钾,再加上饮食中的多吃点蔬菜、瓜果、菌菇和坚果等,则同样能够达到3600mg的摄入量。

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作者:陈宇

微信编辑:晓白君

责任编辑:尚雍贺

制图:Judy Chen、Smidol

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